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                          雞蛋的營養價值

                          發佈時間:2018-04-17 18:12


                          雞蛋的營養知識

                           
                              雞蛋營養價值豐富,其蛋清的食療作用主要是潤肺利咽 ,清熱解毒,用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷  ;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。
                           
                              1、蛋白質
                                  雞蛋含豐富的優質蛋白 ,每百克雞蛋含12.7克蛋白質 ,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 ,所以 ,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用 ,能提高後兩者的生物利用率。
                              2、脂肪
                                  雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸爲多 ,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收 。
                              3、其他微營養素
                                  雞蛋還有其它重要的微營養素  ,如鉀、鈉、鎂、磷 ,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類 ,可以補充奶類中鐵的匱乏 。蛋中的磷很豐富 ,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中 ,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用 。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少 ,應注意與富含維生素C的食品配合食用。
                           
                              以上文章是由小編爲大家帶來的有關雞蛋的一些營養知識 ,希望大家喜歡 。

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